Cañihua

 La cañihúa  es una semilla de la misma familia que la quinoa y similar a ella en muchos aspectos, se le consideraba como una quinoa silvestre.

Se considera un superalimento ya que aporta muchos tipos de nutrientes y en cantidad más alta que otros alimentos.

Su cultivo proviene del continente americano, muy consumida por la cultura inca. Al igual que la quinoa, se considera un pseudocereal al tener características similares a ello pero sin serlo.Nutricionalmente es un grano rico en proteína de alto valor biológico con cantidad de aminiácidos esenciales que son deficitarios en otras proteínas vegetales como la lisina.

En cuanto a vitaminas, las semillas de canihúa son fuente de B1, B2, B3, ácido fólico, C y E y minerales como calcio, fósforo, magnesio y hierro. Estas semillas son ricas en carbohidratos lo que les hace ser un alimento que proporciona mucha energía. Además son bajas en grasas y son muy ricas en fibra dietética.