Tomate seco

El tomate seco consiste en un  proceso de secado al sol realizado en tomates maduros.Es un lento proceso de secado que hace que los tomates mermen perdiendo su humedad.Los tomates disminuyen considerablemente su volumen, haciendo que el sabor del tomate se intensifique, de esta forma es un condimento ideal para acompañar platos.

Los tomates secos al sol son muy populares en las cocinas mediterraneas, una de las mas famosas es la italiana, donde es habitual ver los tejados de las casas llenos de tomates secandose al sol. Estos tomates son comestibles durante mayor tiempo que los otros.